Аппараты варочные Sous Vide

Sous Vide технология («су-от» или «совид») представляет собой совершенно новый способ приготовления, полностью переворачивающий все стали представления о полезной и (главной) вкусной пище. Ее вполне заслуженно называют новым взглядом на кулинарию, позволяющий приготовить ваше любимое блюдо, максимально при этом сохраняя в нем содержание витаминов и полезных для здоровья микроэлементов. Суть этой технологии – использование вакуумной упаковки и низкотемпературных режимов для приготовления необходимого вам блюда. Если вы являетесь убежденным поклонником ЗОЖ, то эта технология приготовления идеально подходит для вас.

В нашей стране Sous Vide желаемой популярности еще не имеет, но число своих поклонников, желающих купить аппарат со-от, она увеличивает ежегодно. Это обусловлено тем, что такая профессиональная технология стала доступна не только крупным ресторанам и предприятиям пищевой промышленности, но каждой рядовой домохозяйке.

Приготовление по технологии Sous Vide достаточно простое: запечатанные в специальном вакуумном пластиковом пакете продукты помещают в воду и готовят при постоянной 70°С, которую обеспечивает специальное соотношение оборудования.
Результат при таком приготовлении поражает любого:
запеченное (или жареное) мясо готовится очень деликатно, не высыхая и не подгорая, а температура при этом сохраняется одинаковой как внутри продуктов, так и на их поверхности;
обработка продуктов при низких температурах сохраняет цельность клеточных мембран и обеспечивает высокую сочность готового блюда;
благодаря специальной вакуумной упаковке продукты сохраняют внутри все свои ароматы и первичный вкус, а специи и маринады проникают в них на максимальную глубину;
овощи, которые готовит оборудование Sous Vide, сохраняют свою хрустящую и свежую текстуру;
любое, даже самое дешевое мясо, отличается насыщенным вкусом и красивой текстурой.
Почему еще стоит со-от купить?Благодаря этим машинам повар может готовить в режиме без воздуха, при этом используя низкие температуры с возможностью дальнейшего быстрого охлаждения и регенерации. Аппараты Sous Vide обеспечивают высококачественное приготовление удивительных блюд, помогают сократить потери при тепловой обработке и увеличить срок хранения продукции.
Итак, для приготовления пищи по технологии Сувиди (Sous Vide) Вам понадобится:
Сам аппарат Sous Vide;
Камерный вакуумный упаковщик;
Аппарат шоковой заморозки.