Поверхня для смаження - призначення
Поверхня для смаження є професійним технологічним обладнанням, широко використовуваним на кухнях закладів громадського харчування для приготування млинців, омлетів, сосисок і гамбургерів, смажених страв з овочів, риби, м'яса, морепродуктів. Зовні апарат дуже схожий на відкриті сковороди, проте на відміну від останніх, вони не вимагають додавання масла. Жарка відбувається без використання посуду безпосередньо на робочій поверхні, яка виготовляється з вуглецевої сталі, або з чавуну. Продукти, приготовані на жарочной поверхні, не пригоряють і не пересушується, вони набувають апетитну кірочку, а всередині залишаються соковитими.
