Сыротерки

Сыротерки (терки для сыра) – назначение
Электрические измельчители продуктов, включая сиротерки и гриндеры, активно используются на современной кухне, став частью сложного комплекса кулинарного оборудования кафе и ресторанов. Важное место в кулинарной практике сыротерки и гриндеры заняли благодаря большой популярности среди потребителей блюд с сыром, особенно с тертым или измельченным, а также блюд, элементом которых измельченные твердые ингредиенты.

Сыротерки (терки для сыра) – виды и рекомендации по выбору
Сыротерки – вид электромеханического оборудования для измельчения твердого сыра; иногда ими перетирают орехи и другие мелкие продукты. Сыротерки образуют измельченную массу, что отлично подходит для наполнения различных составляющих блюд, делая их вкуснее.

В зависимости от привода, аппараты делятся на механические и электрические сыротерки (автоматические терки). Механическое оборудование отличается невысокой производительностью, поэтому они используются в малых заведениях общепита. Гораздо большей производительностью отличаются электрические терки, поэтому их предпочитают крупные кафе и рестораны.

Принцип работы всех аппаратов, независимо от повода, практически тот же. В подающую камеру (чашку) помещают большие куски сыра (орехи, сухари, пряности), которые прессом проталкиваются к терке или к вращающимся ножам.

Многие сыротерки спроектированы так, чтобы все режущие детали находились внутри корпуса и не были доступны для случайного контакта.

При выборе оптимальной электрической сиротерки необходимо особое внимание уделять мощности модели данной терки. Следует иметь в виду, что аппараты с небольшой мощностью могут плохо вести себя в работе с особо твердыми сырами и орехами в больших объемах. Вместе с тем для переработки больших количеств продукции желательно, чтобы измельчитель имел систему охлаждения – это позволит не только измельчать значительные объемы, но и делать это чаще.

Гриндеры (многофункциональные терки) – назначение и разновидности
Гриндер – профессиональное электромеханическое оборудование для предприятий общественного питания. Их универсальность состоит в том, что гриндер используют для качественного и быстрого измельчения широкого спектра сухих и жестких продуктов.

В частности, гриндеры легко измельчают (перетирают) разнообразные сыры, сухари, орехи, шоколад. Гриндеры (многофункциональные терки) способны дробить на фрагменты любого размера овощи и фрукты, качественно помолоть рыбные и мясные заготовки. Гриндеры можно использовать для приготовления различных майонезов, панировочных сухарей и комплексных приправ.

Когда нужно подобрать гриндеры (многофункциональные терки), следует обращать внимание, чтобы гриндеры имели чашу, изготовленную из высокопрочной нержавеющей стали, а набор ножей был способен надежно работать при высоких нагрузках. Для профессиональной эксплуатации важно, чтобы гриндер имел регулятор скорости, с помощью которого регулируется необходимый уровень помола продукта.