Шприцы для колбас

Шприц для колбасы - назначение
Шприцы колбасные – оборудование, предназначенное для набивки грубым фаршем колбасных оболочек. Применяются шприцы на мясоперерабатывающих предприятиях, в цехах по производству колбас, в ресторанах и других предприятиях общественного питания.

Колбасный шприц имеет форму цилиндра. Находящийся внутри него поршень перемещается и обеспечивает подачу фарша. Движение поршня осуществляется либо гидравлическим способом, либо вручную. На конце цилиндра закреплена воронка, на которую надевают оболочку, наполняем фаршем. В шприцах гидравлическая оболочка наполняется в условиях вакуума, вследствие чего не происходит окисления белков и аминокислот, а также размножения бактерий и вирусов. Колбаса, для наполнения которой используют вакуумные колбасные шприцы, отличается приятным цветом, насыщенным вкусом и более длительным сроком хранения.

Шприцы колбасные - виды
По своему строению шприцы колбасные делятся на электрические (гидравлические). и ручные (механические).

Ручные колбасные шприцы подойдут для небольших производств, а шприцы колбасные электрические используются в основном на мясокомбинатах с большими объемами производства и управляются они электроникой.

По типу размещения шприцы колбасные делятся на вертикальные и горизонтальные.

По принципу подачи различают:

шприцы колбасные роторные – их используют при наполнении структурных и низкотемпературных фаршей, поскольку такой механизм является более щадящим к ним.

Благодаря применению особой системы бережной резки использование таких наполнителей положительно сказывается на сохранении структуры фарша, внешнем виде конечного продукта.

Шприцы колбасные шнековые (винтовые) – удобнее использовать для работы с бесструктурными фаршами сосисок, вареных колбас и сарделек.

Кроме этого, существуют универсальные шприцы колбасные и шприцы для наполнения только одного типа колбас. Также шприц для колбасы можно использовать для наполнения паштетов, масла, творога и т.п.