Овощерезки электрические

Овощерезки промышленные - назначение
Промышленные овощерезки способны нарезать, перетирать и дробить вареные или сырые овощи и фрукты. Они работают на кухне любого предприятия общественного питания. Промышленные овощерезки могут комплектоваться двумя видами дисков: слайсерными и терочными. Слайсерные диски предназначены для нарезки овощей ломтиками толщиной 1-14 мм. С их помощью нарезают продукты (баклажаны, огурцы, кабачки, лук, болгарский перец, помидоры) кружочками разной толщины. Диски терочные используются для нарезки соломкой или стружкой.

Овощерезка промышленная - виды
Механические овощерезки являются недорогим и простым вариантом. Производительность механической овощерезки намного ниже, чем электрической, но для небольшой кухни – вполне достаточно. Кроме того, механические овощерезки компактны, существуют даже настольные варианты.

Электрические промышленные овощерезки отличаются высокой производительностью. Основным преимуществом таких аппаратов является их конструкция, безопасная для работы опреатора.

Конструктивно промышленные овощерезки выделяют:

дисковые промышленные овощерезки – нарезка продуктов происходит острыми дисками, изготовленными из нержавеющей стали. Режущие диски бывают в виде терок или решеток, прямолинейными или радиусами. Загрузочный бункер находится в верхней части рабочей камеры, а сбоку находится лоток для выгрузки.

роторные промышленные овощерезки. Ротор расположен внутри рабочей камеры овощерезки. К нему крепятся 3 лопасти, расположенные относительно друг друга под углом 65°. Когда происходит включение овощерезки, лопасти начинают двигаться и за счет этого овощи попадают на ротор.

Пуансон овощерезки – отличаются движением рабочего механизма, оно у них возвратно-поступательное. Рабочий поршень двигаясь вверх-вниз сначала пропускает овощи или фрукты на решетку с ножами, а затем только продавливает их. Затем нарезанные овощи отправляются в отдельную емкость, расположенную под овощерезкой.

В зависимости от уровня производительности все промышленные овощерезки можно условно поделить на:

крупные промышленные овощерезки – их производительность 300-900 кг/ч. Используются промышленные овощерезки на комбинатах питания, в крупных ресторанах.

средние промышленные овощерезки – перерабатывают от 80 до 250 кг/ч сырых или вареных овощей. Такие промышленные овощерезки комплектуются до 4-х десятков ножей.

малые промышленные овощерезки – ими перерабатывается до 60 кг/час. В их комплект входит обычно 2-3 десятка дисков, скорость вращения диска 1500 об/мин. Они работают только с сырыми овощами. Оптимальные малые овощерезки для кафе, ресторанов с проходимостью от 20 до 80 человек в день.