Профессиональные фритюрницы

Профессиональная фритюрница

Профессиональная фритюрница как и бытовая служит для обжаривания продуктов в масле.

Однако есть отличия. У профессиональной фритюрницы корпус, ванна, нагревательный элемент изготавливаются из нержавеющей стали. Объем ванны и мощность ТЭНа больше чем у бытовой.

 Профессиональная фритюрница особенности выбора

Наличие аварийного термостата. Аварийный термостат предотвращает возгорания масла при его перегреве.

Наличие холодной зоны. Холодная зона - это расстояние между ТЭНом и днищем ванны, чем оно больше, тем лучше. Вокруг нагревательного элемента высокая температура. Осевшие на дне ванны кусочки продуктов "перегорают" и портят масло, поэтому расстояние от дна ванны до ТЭНа должно создавать холодную зону.

Ванна должна быть цельнотянутой, а не сварной. В сварных швах задерживается грязь, которую тяжело вымыть.

Фритюрницы с объемом ванны более 10 л. оснащаются сливным краном. С помощью сливного крана легче вылить масло с емкости для его замены и санитарной обработки фритюрницы.

При выборе объема ванны надо помнить, что количество сухого продукта и масла должно быть в пропорции не менее 1:10